第407章 火腿制作（2/2）
批发，或者小规模出售高端食材。
只要这个世界上还有猎人和养殖户，那么屠户就不会缺。
“整条猪后腿？”屠户也有些纠结，这客人怎么就不早点过来，“现在都中午了，就算有也肯定剁开，整的还真没有。要不，去厨师行会看看？”
“那边都是批发的……”朱信有些纠结，若单独买，价格比市场的要高。总不能，为了测试就买个几十只的猪后腿吧？
“那没办法，要不，明天赶早？”屠户表示无奈，这个时间真没整的！
朱信也不打算等到明天，最后咬了咬牙，要了一整条的羊腿回去。
这羊肉的价格，可比猪肉贵了一倍。
可让他按照比市场价高两成价格，在厨师行会整买条猪后腿，又不乐意。
对，他就是要制作火腿。有了盐，尤其是上好的精盐，能创造出优质的火腿。
主要是之前在食神大会，发现这个时代的火腿，还很粗陋。
也没办法，十大火腿这年头还没有出现。而作为一个厨师，一条优质的火腿很重要。
比如炖汤，不需要加盐，仅仅是火腿原本的咸味，就能炖煮出咸淡适中，而且鲜味十足的汤头。
说到底，火腿里面的肌苷酸，都最大限度的凝聚起来。
火腿咸鲜，其原因就在这浓缩的肌苷酸上面。
“吴县（苏州）后世有没有出名的火腿？”朱信想了想，记得比较出名的，都在长江以南，要么就在蜀中。地区都有特点，山林比较密集，湿气比较重。
就吴县这里，可能有些玄乎……要不，他怎么得先买一条后腿尝试尝试？
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