第一千五百七十九章川蜀味道（1/2）,特级厨师-69中文网

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第一千五百七十九章川蜀味道（1/2）

杨振兴本来就是银行大客户。

平时上到总行下到分行，没有一个行长不是求着他从自己这里贷款。

奈何杨振兴没打算过上市，也没有接纳其他投资人，整个公司或者说集团，都是他一言堂。

做餐饮流水那么多，压根就不差钱。

除了最早发展的时候，因为资金紧张贷过几年款，后来就再也没从银行借过钱。

现在他准备拿出京城自己买下来地皮的中央厨房抵押贷款，银行领导那叫一个高兴！

即便贷款数额并不是太大，才了了八千万，但他们也高兴。

因为铁树突然开了花，有了这一次，还愁没有下一次吗？

怕的是杨振兴不借钱，只要开一个口子，他们相信自己肯定能把这个口子变大。

再加上周先生稍微帮了点忙，让杨振兴拿到了一个很低的利息。

钱到位，黄派川菜所有有头有脸的人物立刻行动起来。

和杨振兴签完借钱协议，他们内部又根据之前商量好的，签署了合同。

新成立的公司叫做川蜀味道餐饮股份有限公司。

董事会董事长是杨振兴，其他有能量的师兄是董事会成员，总经理是挖来的职业经理人。

公司框架不到一个月就弄了起来，分散在各地的黄派弟子也纷纷汇聚起来。

七月一号这天，第一家总店正式在蓉城开业。

能这么快就找到门店并且装修好，各个岗位人员也直接到位。

除了公司利益驱使，更主要的还是钱到位了。

一家新成立的餐饮公司，一上来就有八千万的资金，不知道让多少同行眼红的要死。

如果在资金没有压力的情况下，动作还慢吞吞的，那这个公司也别开了。

作为第四代嫡系传人，钱又都是一个人出的，杨振兴提出的几点要求，直接通过了董事会会议，并有经理人落实。

首先是食品安全卫生方面。

杨振兴要求门店卫生必须要高标准严要求，一天至少大范围仔细清扫三次。

食材前期从他手下集团的种养殖基地采购，后续川蜀味道也要建立自己完善的原材料生产加工供应体系。

其次是人员素质和职业培训。

别看黄派川菜子弟众多，实际上能够单独拎出来坐镇一方的几乎没有。

总体质量很低，大多数人专业实力和水平勉强算合格。

拥有国家高级烹调技师资格的，全都是他们董事会的人，下面年轻的一个没有。

初级烹调技师数量也不多，就那么十来个人。

剩下的全都是中高级技能水平，也就是三四级职业等级，说是虾兵蟹将都不为过。

门派下面全都是这种等级的弟子，不怪外面之前都一致认为，等黄师傅走了以后，黄派川菜也会随之成为过去式。

也不怪蓝派川菜平时那么嚣张，从来都看不起他们黄派川菜。

而且史派川菜能够崛起，成为川菜派系里后发先至的存在，跟他们黄派落寞也有很大关系。

一群能力不行，却挂着黄派川菜头衔自命清高的人，怎么可能成事？

所以抛开最基本的安全卫生问题后，必须马上解决的自然是这些人的水平。

更不要说为了能找到工作，几乎所有人都乖乖顺应现在川菜已经扭曲的发展局势。

放弃了原来学艺时的本事，转而去学习如何多放辣、多放花椒的川菜。

杨振兴他们开的是传统川菜饭店，制作销售的是包含所有味型的、真正意义上的川菜。

所以必须要彻底纠正他们走歪的路子，全部回炉重造，有针对性的分别教导不同味型川菜的制作。

这是一个难度很大的长期工程。

只要在董事会得到一致通过，就等于得到其他师兄们的支持。

他们可都是下面厨师的师父甚至是师爷，说话要比杨振兴管用。

别看杨振兴是嫡系传人，实际上根本指挥不动多少人，没有几个人真的买账。

没有其他师兄配合，把这件事丢给他们去做，杨振兴自己绝对做不成。

至于最后一点要求，自然是菜单和价位的确定。

川菜常见的就有几百道菜，不可能把所有菜全都放在菜单上。

该放哪道菜，就成了一件不简单的事情。

外面其他饭店，现在最受欢迎的菜要不要放在上面？

如果放在上面，别人会不会诋毁他们挂羊肉卖狗肉，说开的是传统川菜饭店，实际上一看菜单，跟其他饭店没有什么两样。

而且外面许多菜，早就因为重麻辣的原因被大幅篡改。

像是之前说的水煮鱼、水煮牛肉，全都成了麻辣菜，为了节约成本，牛肉也都换成了猪肉。

再就是蒜泥白肉，热菜变成了冷菜。

好好的回锅肉，也成了土豆回锅肉、茄子回锅肉、青椒回锅肉等等。
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第一千五百七十九章 川蜀味道（1/2）

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