第一千八百六十章 青年队团体赛作品(续)(2/2)
也能够如此特别。”
单就是青年队团体赛热菜厨房项目的三道参赛作品,周师傅他们就把杨振兴和王师傅之前举的例子完全使用上。
这一点让所有人都啧啧称奇。
包括杨振兴在内,一开始都没想到把举出来的例子,加入到这次的作品设计里面。
能如此巧妙的把别人举的例子用起来,不得不再次让人感叹周师傅等人的高超技艺。
对于主料选择了川府风干牛肉,大家也都可以理解。
北方腊肉虽然不如南方那么有名,但更多的会加工制作成香肠。
比如冰城的风干肠,也就是腊肠、大红肠。
再就是京鲁地区,过年时会把肉馅和香料灌到肠衣里,然后晾干的香肠。
草原和西北等游牧民族较多的地方,会经常制作牛肉干、羊肉干,制作方式基本都简单粗暴。
直接把肉用盐抹匀,挂起来风干。
在南方,制作腊肉的原料,都以猪肉为主,也包括了鸡鸭鱼等其他食材。
在风味上,也要比北方更加丰富。
而且制作腊肉的传统和历史也很长,仪式上要比北方更加重视。
不然现在一般人提起腊肉,想到的都是粤省腊肉、湘省腊肉、川省腊肉,并下意识的认为北方不会制作腊肉。
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