第256章 烤全羊（1/2）
热情的蒙古人准备的肉食不少，而梁超他们没过一会儿，也走了进来，毕竟外面的温度并不高，在车上的时候，空调开得很大，所以大家都没有穿的太多，这一下来在寒风中经不住两分钟，一个个都冻得够呛。
梁超就带着铁板和酒瓶子他们几个，走进了大的蒙古包里面，蒙古包之内，人数顿时就多了起来。
十多个人全部都在里面，还是有点挤的。
人数一多，顿时就热闹了起来，一转眼也到了饭点，于是娜娅他们就弄来了几张矮桌子围在了一起，紧跟着就把各种各样的肉食和一些水果放在了案子上面。
最后就是一道大菜了，也就是不少南方人心心念念的烤全羊，相信到现在为止，依然有很多人没有品尝过这道菜。
烤全羊，是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。
据考古资料证实，在发现河套人，也就是鄂尔多斯人，牙齿化石的附近地区，发现了古代人类使用火的灰烬；而且还有记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”，到了13世纪，就是元朝的时候，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。
对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”
不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
烤全羊是需要有专门的烤羊师的，这个现在也已经演变成了一种职业。
关于烤全羊，有一个很有意思的传说，相传很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。
忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的羊羔身上发出来的。主人看那小羊烤得皮开肉绽红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发现了吃烤羊肉的新方法而欣慰。
也有传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野羊为生。他的妻子为他生了个儿子，儿子稍长大后，父母每日上山打猎，儿子在家饲养羊羔。有一天偶然拾得几块火石，便在羊圈的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。
孩子到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和羊羔被烧死前的嚎叫声音。待叫声停止了，这场由火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？
捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的羊羔。那诱人的色泽，馋人的香气，早已垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那羊腿，却被吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。
父母亲狩猎回来，见草棚化为灰烬，羊羔全被烧死，正要喊来问个究竟时，只见儿子向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烤羊羔。
父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃烤羊肉的新方法了！
据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口，便是从这种因意外起火而烧死动物后，烤熟的肉体散发浓郁香味诱人品尝食用后开始的。
因地域与饮食习惯上的差异，中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆来的晚些，应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食罢了，所以说食风之迅猛是其他所不能及的。
因此在中原大地上，每到华灯初上时，部分城市饮食区以烤羊为主，勤劳的中原人各显神通，有的烤整只的全羊、有的烤大块的羊大块、还有的烤制便于妇女儿童食用的小串串的；
总之整个街区炊烟袅袅、沉浸在烤羊的香味之中，在烧烤摊过于集中，加之烧烤手法混杂和一些业主的从业素质低的问题，使得部分城市的环境受到了极大的影响，喜爱食客的饮食健康得不到有力的保障。
所以在城市里，提倡专业的烧烤餐饮机构，以专业的技术，严谨的科学卫生管理，强大有力的质量保障体系，努力为业界的健康、绿色、环保的可持续发展探索的道路。
新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。
蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异。
相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔
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